地産地消に
かける想い
兵庫県神戸市、三宮駅から歩いてすぐの一角に暖簾を掲げる「創作和食 わた邊（わたなべ）」。
ビストロや割烹など、様々なジャンルで腕を磨いた店主が、
和・洋の調理法を織り交ぜて作り上げた、当店ならではの逸品をお届けしています。
地のものの美味しさを皆様にお伝えしたい―。
その想いから、“地産地消”にこだわり、地元兵庫のものを中心に四季折々の食材を取り揃えています。
そのため、季節によってメニューが変わるのも当店の特徴です。
いつご来店いただいても新しい出合いをお愉しみいただけます。
日本酒やワインと合わせて、ゆっくりとお食事をご堪能ください。
※価格は全て税込みです。
※季節によってメニューが変わることがございます。
目利きで選ぶ
鮮
魚
当店がある兵庫県は、日本海と瀬戸内海の両方と面して
おり、種類豊富な魚介を手に入れることができます。
その中でも当店は、淡路など近海で獲れた新鮮な魚介を
中心に取り扱い。
お付き合いのある業者さんから、確かな目利きで
厳選した様々な旬の魚を仕入れています。
旬が伝わる
お造り盛り合わせ4種
2,380円
季節に合わせて選りすぐったおすすめの魚介を5種類、お造りにしてご提供します。身が引き締まったものが多く、それぞれに異なる豊かな風味を味わえるのが魅力の一つ。その時々でしか出合えない旬の味覚を存分にご堪能ください。
兵庫の魅力
地の野菜で伝える
野菜は、全国でも有名な淡路の玉ネギをはじめ、種類豊富な旬ものを取り扱っています。
近隣の市場に出向き、しっかりと吟味した良質な野菜は、その美味しさもひとしお。
兵庫の温暖な気候と豊かな土壌で育まれた大地の恵みをお届けします。
凝縮された旨みが溢れる
蒸し野菜 トリュフポン酢
旬の野菜を蒸し焼きにして、ふっくらやわらかく仕上げています。合わせるのは、特製のトリュフポン酢。香り高く、素材本来の旨味を際立たせます。
素材そのものの味を愉しむ
淡路玉ネギ
890円
質の良い淡路島産の玉ネギは、シンプルに焼いてご提供。皮ごと焼き上げることで、ジューシーさを損なわず、甘味だけを引き出しています。
和牛へのこだわり
当店では、牛肉も良質なものだけを、独自のルートから仕入れ。産地にとらわれず、厳選したA5ランクの和牛を取り扱っています。
きめ細やかなサシが入った、やわらかな肉質を持つ和牛の美味しさは言わずもがな。ステーキやビフカツなど、その味わいを活かした逸品をご提供します。
雲丹の風味と
牛肉のコクが溶け合う
牛とろと雲丹の海苔巻
厳選和牛に、濃厚な雲丹といくらを掛け合わせた贅沢な逸品です。
低温調理でじっくりと中まで火を入れた牛肉と、肉との相性を考えて選び抜いた北海道産のバフンウニ。
それらを海苔で巻いて一緒に頬張れば、口いっぱいに芳ばしい磯の香りが広がります。
まだまだあるわた邊の逸品
サクふわ食感
自家製さつま揚げ
1個 530円
タコと玉ねぎ、とうもろこしを練り込んだ自家製のさつま揚げ。表面はサクサクと香ばしく、中はふんわりと優しい味わいに仕上げています。サイズも大きく、しっかりと満足感を得られる一品です。
海老の風味と
濃厚ソースのハーモニー
海老クリームコロッケ
2個 1,150円
最高級品質の“天使の海老”をふんだんに使用した特製コロッケです。サクサクとした衣の中から溢れ出す、海老特有の甘味と旨味がたまりません。濃厚なクリームソースをよく絡めてお召し上がりください。
店主のアイデアが詰まった
あての盛り合わせ
2,640円
軽くつまめる店主謹製のあてを8種類盛り合わせました。ニラのおひたしやトリュフポテトサラダ、明石タコのうま煮など、どれも手間暇かけてお作りしたものばかり。和と洋の調理法で季節の食材の魅力を存分に引き立て、逸品へと昇華しています。
お品書き
※価格は全て税込みです。
※季節によってメニューが変わることがございます。
